1. 계량과 정확한 컨트롤 전통을 소중하게 생각하는 사람들 가운데 의외로 계량과 정확한 컨트폴을 싫어하는 사람들이 있다. 하지만 제품으로 소비자에게 팔려고 한다면 정량의 재료, 적절한 발효 온도, 최적의 수질, 일정한 최종 알코올 및 잔류물질 농도를 맞춰야 한다. 전통식품이라 하더라도 현대의 과학기술을 접목하여 발전시켜나가는 것이 바람직한 방향일 것이다. - 이한승, 솔직한 식품 일정한 품질은 소비자에게 하는 약속이다. 예를 들면, 치킨을 사러 치킨집에 가면 스톱워치를 사용하여 튀기는 시간을 확인한다. 이렇게 스톱워치를 사용하는 이유는 무엇일까? 항상 일정한 맛을 내기 위함이다. 이처럼 계량과 정확한 컨트롤은 매우 중요하다. 비슷한 맥락으로 프랜차이즈 시스템도 이해할 수 있다. 2. 프랜차이즈 : 스타벅..

솔직한 식품 한줄평 : 식품에 대한 오해를 해소하는 책입니다. 솔직한 식품 1. 식품은 다면적이다. 특정 식품을 의심의 눈으로만 바라보거나 마치 독극물처럼 생각하는 것은 바람직하지 않다. 식품은 다면적이기 때문이다. - 이한승, 솔직한 식품 식품에 대한 효능을 공부하기 전에 당신의 몸에 대해 잘 알아야 한다. 왜냐하면, 식품은 다면적이기 때문이다. A에게는 유익한 식품이 B에게는 해로운 식품이 될 수 있다. 솔직한 식품 2. 건강은 총체적인 식생활과 문화의 문제다. 건강은 총체적인 식생활과 문화의 문제이기 때문에 한두가지 식품을 적게 먹는다고 국민들이 갑자기 건강해지지는 않는다. 역사와 전통이 스며 있는 식문화가 쉽게 바뀌는 것도 아니다. 식당에 가면 무조건 물부터 주는 한국과 달리 메인 메뉴를 고르기 ..

1. 여름이면 생각나는 제주 산방식당 더운 여름이면 생각나는 음식이 있습니다. 바로 '제주 산방식당의 밀냉면'입니다. 밀냉면 한 그릇이면 잠시나마 더위를 잊을 수 있습니다. 2. 밀냉면과 달콤한 수육의 만남 사실, 제주 산방식당 최고의 맛은 수육입니다. 식당에 들어서면 이모님께 밀면과 수육을 주문합니다. 밀냉면은 8,000원 수육은 15,000원입니다. 그리고 식사가 나옵니다. 제주 산방식당은 음식이 빨리 나오는게 장점입니다. 기본찬과 소스가 나오고 메인 음식들이 나옵니다. 음식사진을 찍었으니, 밀면 위에 수육을 한 점 올립니다. 그리고 소스를 수육 위에 올립니다. 이 상태로 밀면과 수육을 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 3. 제주 산방식당 입구 제주 산방식당 입구는 이런 모습입니다. 4. 제주 산방식당 ..

1. 맥도날드 전 세계 매장 수 연도 2010 2013 2016 2019 매장수 32,737 35,429 36,899 38,695 맥도날드 매장 수는 30,000개가 넘습니다. 이는 샌드위치 프랜차이즈인 '서브웨이'에 이어 전 세계에서 2번째로 매장 수가 많은 것입니다. 2. 맥도날드 사업의 핵심 맥도날드 회장님은 대학생들에게 자신은 햄버거장사가 아니라 부동산장사를 한다고 말했거든요. 맥도날드는 햄버거를 만들지 않습니다. 맥도날드에서는 서비스, 맛, 매장 인테리어를 표준화시키기만 했고요. 전 세계의 점주들이 맥도날드에 브랜드 사용에 대한 수수료를 지불하고 매장 임대료를 납부하는 것이죠. - 손봉석, 돈 버는 눈 입지가 좋은 부동산은 시간이 흐를수록 가치가 올라갑니다. 왜냐하면 인플레이션 때문입니다. 맥도..

돈 버는 눈 1. 신용카드 신용카드는 무섭다. 당신은 다를 거라 생각하면 안 된다. 보통은 신용카드를 사용하면 현금보다 더 많이 쓰게 되고 자신의 범위를 넘어서 소비하는 경향이 있기 때문이죠. 많은 재테크 책에서 카드를 사용하지 말라고 하는 것도 현금에 비해 카드를 쓸 때 자제력을 잃기가 쉽기 때문입니다. - 손봉석, 돈 버는 눈 실제로 신용카드를 사용하면 지출에 대한 죄책감이 줄어든다. 이런 이유로 평상시보다 많은 지출을 한다. 돈 버는 눈 2. 망하지 않는 슈퍼마켓의 비밀 망하지 않는 슈퍼마켓이나 펜션들의 비결은 부동산가치를 보는 눈에 있었다. 장사를 하는 것은 표면상의 돈벌이였고, 실질적인 돈벌이는 재산가치를 높이는 데 있었다. 물론 이러한 전략에는 차입금이 없어야 한다는 전제조건이 깔린다. 차입금..

1. 셰일오일 셰일오일은 원유가 셰일이라는 근원암에서 만들어진 후, 그대로 머문 상태로 존재합니다. 전통적인 원유와 셰일오일의 큰 차이점은 전자는 근원암을 떠나 석유 트랩의 저류암에 집적되는 반면, 셰일오일은 근원암 입자 사이에 그대로 머물러 있다는 것입니다. 따라서 석유를 암석에서 분리하는 과정이 훨씬 더 어렵습니다. - 최지웅, 석유는 어떻게 세계를 지배하는가 즉, 셰일오일은 전통적인 원유와 다른 방법으로 생산한다. 그렇다면 어떤 방식으로 채굴해야 할까? 수평시추와 수압파쇄라는 기술을 이용해야 한다. 1) 수평시추 채굴파이프를 셰일층에 수평으로 삽입하여 가스전의 표면적을 최대화하여 생산성을 제고하는 기술 2) 수압파쇄법 강력한 수압으로 셰일층에 균열을 내는 기술 2. 미국의 셰일오일 생산량 2018년..