이카리아 섬은 터키의 서부 해변에서 약 48km 떨어진 곳으로, 주민 대부분이 선진국 국민보다 더 오래, 건강하게 사는 장수지역, 즉 '블루 존'으로 유명하다. 이 섬에 사는 사람들은 와인과 커피를 매일 마시고, 팔순을 훨씬 넘기고도 정정하며, 임종까지 말짱한 정신을 유지한다. 한 연구에서 밝혀졌듯이, 아카리아 섬의 남성은 같은 나이의 미국 남성보다 더 나은 건강 상태로 90세까지 살 가능성이 4배 가까이 높다. 또한 심혈관질환과 암이 10년 늦게 발병하며 우울증이 거의 없다. 80세 이상 노인의 치매율은 미국의 동일 연령대보다 현저히 낮다. - 데이비드 펄머터, 장내세균혁명 이카리아 섬 주민들은 와인과 커피를 즐겨 마십니다. 와인은 항산화 물질로 유명한 폴리페놀이 풍부합니다. 커피도 폴리페놀이 풍부하기..

1. 엔셀 키스(Ancel Keys)의 거짓 주장 포화 지방과 콜레스테롤이 심장을 망가뜨린다는 논리는 엔셀 키스(Ancel Keys)라는 학자의 논문에서 시작되었는데, 이후 이 이론은 과학적으로 입증된 것이기는 커녕 실험 결과까지 조작한 허위였다는 사실이 밝혀져 큰 파문을 일으킨 바 있다. 하지만 우리 사회는 여전히 날조된 실험 결과에서 비롯된 허위 경고를 건강의 절대 지침처럼 생각하고 있다. - 이영훈, 기적의 식단 건강과 관련된 연구를 조작한다는 게 믿기지 않습니다. 결과적으로 포화 지방과 콜레스테롤이 심장을 망가뜨린다는 잘못된 사실을 진실으로 알고 사는 사람들이 많습니다. 얼마 전까지만 해도 저 또한 그랬습니다. 하지만, 이는 사실이 아닙니다. 엔셀 키스라는 학자의 거짓 주장입니다. 2. 콜레스테롤..

최종당화산물은 당화 독소라고 불리기도 한다. 오늘날 가장 강한 독소로 평가되기도 한다. 1. 최종당화산물의 출발 : 당과 단백질의 결합 글루코스(포도당)가 너무 많으면 해롭다. 혈액 속의 당은 각종 구조, 특히 단백질 구조에 '달라붙는' 경향이 있기 때문이다. 가령 글루코스 분자는 헤모글로빈에 달라붙는다. 헤모글로빈은 혈액 세포를 붉게 보이게 하는 색소 단백질이다. 글루코스가 달라붙은 헤모글로빈의 양이 어느 정도인지는 역시나 혈액검사를 통해 알 수 있다. 당화혈색소(HbA1c)라는 것이 그것이다. 당화혈색소 수치가 높다는 것은(약 6%부터) 혈당 조절이 잘 되지 않는다는 뜻이다. 혈당치가 지속적으로 과도하게 높으면, 포도당이 다른 것들에 달라붙는 상태가 되고, 이는 곧 노화를 의미한다. - 바스 카스트,..

폴리페놀은 노화를 방지하는 물질입니다. 100세 시대를 건강하게 살기 위해서는 꼭 알아두어야 하는 물질이기도 합니다. 1. 폴리페놀이 풍부한 음료 : 커피, 녹차, 홍차, 레드와인 1) 레드와인은 안토아시닌이 풍부하다. 2) 프랑스인들은 레드와인을 즐겨마신다. 3) 프랑스인은 포화지방산의 섭취량이 많고, 흡연율도 높지만 심장질환은 적다. 4) 블루베리 또한 안토아시닌이 풍부하다. 5) 항산화 물질 타닌은 커피와 홍차에 들어 있다. 6) 항산화 물질 카테킨은 녹차에 들어 있다. 우리가 섭취하는 허브나 영양제가 인슐린과 포도당에 직접적인 영향을 주지 않더라도 미생물군에게 긍정적인 영향을 줄 수는 있다. 인삼과 더불어 차, 커피, 와인, 초콜릿에 든 성분은 장내세균에 영향을 미쳐 항당뇨 효과를 제공한다. - ..

1. 좋은 콜레스테롤(HDL)과 나쁜 콜레스테롤(LDL) 일명 좋은 콜레스테롤이라고 불린다. 저비중 리포단백질(LDL)에 의해 운반된 콜레스테롤은 혈관에 침착하는 데 반해 고비중 리포단백질(HDL)은 콜레스테롤을 혈관 벽에서 추출해 동맥경화를 예방하는 작용을 한다. 운동부족, 단백질 부족, 비타민E가 부족하면 HDL콜레스테롤은 저하된다. - MBC 스폐셜 제작팀, 지방의 누명 1) 좋은 콜레스테롤 : HDL (High Density Lipoprotein) 2) HDL의 역할 체내에 콜레스테롤이 많을 때, 불필요한 콜레스테롤을 간으로 보내 파괴하는 역할을 한다. 3) 나쁜 콜레스테롤 : LDL (Low Density Lipoprotein, 저밀도지질단백질) 4) 그러나, 모든 LDL 콜레스테롤이 나쁜 것은..

1. 왜 지방이 아니라 탄수화물을 섭취하면 살이 찔까? 1) 탄수화물 과다 섭취 2) 체내 포도당 과다 3) 중성지방 축적 * 이유> 포도당을 글리코겐으로 바꾸어 저장하는 데에도 한계가 있습니다. 그래서, 남는 포도당은 중성지방으로 형태를 바꾸어 지방세포에 쌓입니다. 이것이 바로 비만의 원인입니다. 2. 탄수화물 1) 탄수화물의 종류 : 밥, 빵, 파스타, 감자류 등 2) 음식의 형태로 섭취되는 탄수화물은 소화효소에 의해 분해되어 하나의 포도당이나 과당이 됩니다. * 탄수화물 + 소화효소 -> 포도당 + 과당 3) 탄수화물을 많이 섭취하면, 혈액 속 포도당이 증가합니다. 4) 그대로 방치하면 혈당 수치가 많이 올라갑니다. 5) 췌장에서 인슐린을 분비하여 혈액 내 포도당 수치를 낮춥니다. * 인슐린의 기능..