규칙 1. 콩류를 많이 먹는다. 1) 대두를 비롯한 콩류에는 양질의 식물성 단백질 뿐 아니라 동맥경화를 막는다고 알려진 비타민 E가 많이 들어 있다. 2) 항산화 작용을 하는 폴리페놀이 풍부해 노화로부터 우리 몸을 지킨다. 3) 100세가 넘어서도 건강하려면 두부를 적극적으로 먹어야 한다. 두부, 낫토, 두유 같은 콩 제품을 일상적으로 즐기는 것도 좋습니다. 규칙 2. 다양한 채소를 먹는다. 건강하게 장수하기를 원한다면 하루 350g의 채소를 먹으면 좋다. 350g은 여러 가지 채소를 양 손바닥에 가득 담은 정도다. 주의할 점은 채소를 못 먹는다고 채소 주스를 많이 마시는 것이다. 채소 주스는 탄수화물이 많이 들어있고, 중요한 식이섬유는 빠져있다. 규칙 3. 비탈길을 걷는다. 비탈길을 오르내리는 것은 적..

1. 단백질 특징 1) 단백질은 에너지 공급원일 뿐 아니라 신체를 구성하는 물질로서 근육조직, 혈액, 뼈, 면역계 등에 없어서는 안 될 필수 영양소입니다. 2) 여러 호르몬과 전달물질도 단백질 분자들이며, mTOR 분자도 단백질입니다. 3) 최소한의 단백질 필요량이 채워지지 않으면 많은 다른 동물과 마찬가지로 인간도 단백질 허기가 채워질 때까지 계속해서 음식을 원하게 됩니다. 4) 단백질 섭취량을 늘림으로써 성공적으로 살을 뺄 수 있다. 단백질은 세 가지 에너지 공급원 중 가장 포만감을 주는 영양소이기 때문이다. 우리는 단백질 허기가 채워지자마자, 먹는 것을 멈추는 경향이 있습니다. (절대적인 법칙은 아님을 알려드립니다.) 2. 건강한 단백질 공급원 1) 어류, 해산물 2) 요구르트 3) 버섯, 콩(병아..

1. 염증(inflammation)의 증상 홍조나 열, 벌레에 물렸을 때 나타나는 부기, 목이 아프거나 발목을 뻐었을 때 경험하는 통증 등이 포함된다. 2. 염증(inflammation)의 중요성 염증은 인체 치유 반응의 핵심으로서 염증이 생기면 상처나 감염 부위의 면역활동이 증가한다. 면역계는 피부에서 시작한다. 피부는 특정세균들의 성장을 저지하는 생화학 물질을 합성하고, 좀 더 깊은 층에는 염증을 유도하고 병원체를 소화하는 세포들이 담겨 있다. 그 다음에는 소화계, 호흡계, 비뇨 생식계의 막들이 있다. 그런 막들에는 병원체를 삼키는 점액이 있고, 병원체를 쫒아내는 섬모가 나 있고, 장기 면역을 담당하는 항체를 생산할 줄 아는 세포들이 많이 몰려 있다. 병원체가 설령 이 장벽을 넘더라도 그 다음에는 순..

1. 식품 첨가물 : 감미료 특별한 목적을 위해 식품에 첨가하는 물질을 식품 첨가물이라고 한다. 색소, 방부제, 유화제, 감미료 등이 이에 속한다. 역사적으로 인간은 다양한 물질을 첨가물로 사용해왔다. 식품 첨가물은 합성 첨가물과 천연 첨가물로 나뉜다. 예를 들어 색깔을 내기 위해 강황, 무 등을 넣고 식품을 보관하는 데에는 소금을 이용했는데 이런 것들은 천연 첨가물이다. - 로랑 슈발리에, 우리는 어떻게 화학물질에 중독되는가 2. 인공감미료와 혈당치 아스파탐, 수크랄로스, 사카린이라는 세 종류의 감미료를 녹인 물을 쥐에게 먹였더니 일반 설탕을 녹인 물을 주었던 쥐보다 혈당치가 올라갔다. - 네이처, 2015년 3. 인공감미료와 장내 세균 건강한 사람이 인공감미료를 꾸준히 섭취하면 장내 세균의 균형이 무..

채소는 식이섬유뿐 아니라 비타민과 미네랄이 풍부해 건강을 위해 많이 섭취해야합니다. 채소를 먹을 때 주의사항 2가지 1. 감자류 등의 뿌리채소는 탄수화물이 많으므로 피하고 잎채소를 먹어야 합니다. 1) 왜 지방이 아니라 탄수화물을 섭취하면 살이 찌는가? 탄수화물 과잉섭취 --> 포도당 체내 축적 --> 중성지방 축적 포도당을 글리코겐으로 바꾸어 저장하는 데에도 한계가 있다. 그래서, 남는 포도당은 중성지방으로 형태를 바꾸어 지방세포에 쌓입니다. 이것이 바로 비만의 원인입니다. 2) 달콤한 토마토도 탄수화물이 많으므로 주의해야 합니다. [관련 게시물] 2020.07.16 - [건강] - 당신이 탄수화물에 쉽게 중독되는 이유 (도파민, dopamine) 당신이 탄수화물에 쉽게 중독되는 이유 (도파민, dop..

1. 소화와 영양소 흡수를 돕는다. 2. 나쁜 세균, 해로운 바이러스, 기생충과 같은 잠재 침입자에 대응하여 물리적인 장벽을 만든다. 일부 세균 종류는 머리칼 같은 실이 있어 수영이 가능하다. '편모'라 불리는 이 실은 위에 있는 치명적인 로타바이러스의 침입을 막는다. 2-1. 로타바이러스는 유아와 어린이들 사이에서 설사의 원인이며, 장염을 일으키는 바이러스 가운데 하나이다. 3. 해독기로 작용한다. 장내세균은 감염을 예방하고 장내에 침입하는 많은 독소에 대항해 방어벽 역할을 한다. 실제로 미생물은 음식에든 많은 독소를 중화시키기 때문에 제2의 간이라고 볼 수 있다. 4. 면역계의 반응에 깊은 영향을 미친다. 장은 최대 면역기관이다. 게다가 세균은 특정한 면역 세포를 통제하고 자가면역을 방지함으로써 면역..